آنزیم های عسل ارگانیک
آنزیم های عسل ارگانیک مواد پیچیده پروتئینی هستند که در سلول های زنده تشکیل شده و در فعل و انفعالات حیاتی موجود نقش مهمی را بازی می کنند. بدون شک مهمترین آنزیم در عسل اینورتار است که بنامهای ساکارز و یا سوکراز هم گفته می شود. این آنزیم در اصل از قدد بزاقی زنبورعسل ترشح و ساکارز موجود در شهد گل را به لوولز و دکستروز تبدیل میکند. آنزیم مهم دیگری که در عسل ارگانیک وجود دارد دیاستاز یا آمیلاز است. منشاء و عمل این آنزیم مشخص نیست ولی Ammon 1949، معتقد است که این آنزیم توسط زنبورداران عسل تهیه...
ادامه مطلب