a

Facebook

Twitter

کپی رایت 2017 مزرعه سبز اورازان.
تمامی حقوق محفوظ است.

026-34303736

0912-1816136

021-22073814

اینستاگرام

تلگرام

جستجو
فهرست
 

انواع عسل و مواد متشکله آن

عسل ارگانیک اورازان > وبلاگ  > انواع عسل و مواد متشکله آن

انواع عسل و مواد متشکله آن

انواع عسل – عسل برحسب منبع جمع آوری شهد گل و یا به عبارت دیگر نوع گیاه طبقه بندی می کنند. اگرچه زنبورهای عسل اغلب در هر زمان معین از یک گونه نبات تغذیه می کنند ولی احتمال این که شهد را از چندین نبات تهیه کنند وجود دارد . در مناطق وسیع کشاورزی که یک محصول بیشتر کاشته می شود، معولاً عسلها را می توان برحسب نوع محصول نام گذاری کرد. برای مثال عسل مرکبات، عسل یونچه و غیره .

در ایران بخصوص در مناطق روستائی به علت تنوع زیاد نباتات و استفاده زنبوران عسل از کوهستان تهیه می گردد بنام عسل های کوهستان نام گذاری می کنند.

نوع دیگر طبقه بندی عسل بستگی به نحوه تولید و استخراج عسل دارد مثلاً عسل مایع، عسل کریستالیزه یا رس کرده، عسل با قاب یا شان و یا مخلوطی از عسل مایع و قطعه ای از شان حاوی عسل در ظرف های گوناگون و به وزن های مختلف بسته بندی کرده و به بازار عرضه می شود.

در بعضی از کشورهای جهان عسل را بسته به میزان شفافیت، مقدار آب و عطر آن از یک تا چهار درجه بندی می کنند. عطر عسل بستگی به نوع گل، و شفافیت آن بستگی به عدم وجود دانه های گرده، حبابهای هوا و سایر مواد معلق در عسل دارد. وجود ذرات موم و بره موم در عسل سبب تیرگی و کدری رنگ عسل می گردد. مقدار آب در عسل درجه یک نباید بیشتر از۶/۱۸ درصد باشد. رنگ عسل یک عامل تعیین کننده کیفیت آن نبوده و از بی رنگ تا زرد کهرباوی و حتی قرمز و تیره تغییر می کند.

مواد متشکله عسل

گرچه ترکیب عسل در مناطق مختلف و از منابع گیاهی و زمانهای متفاوت، تفاوت زیادی ندارند ولی همان مقدار تفاوت ناچیز آنها تأثیر قابل توجهی در کیفیت عسل های مختلف دارند.

با مطالعه نحوه زندگی زنبور عسل – یکی از نکات مهم در تعیین مواد تشکیل دهنده عسل روش تجزیه و آنالیز عسل است. گزارش های علمی و تحقیقاتی نشان داده که روش های تجزیه شیمیائی متفاوت روی یک نوع عسل منتج به نتایج متفاوت گردیده است. لذا برای تعیین ترکیب شیمیائی عسل لازم است از روش های استاندارد مورد قبول استفاده نمود. همچنین برای مقایسه ترکیب عسل های مختلف باید از یک روش معین و استاندارد جهت آنالیز آنها استفاده کرد.

 

کلیدواژه ها : عسل ، عسل طبیعی ، عسل ارگانیک ، عسل محلی ، عسل آویشن ، عسل کنار ، عسل چهل گیاه ، عسل گون ، ژل رویال ، بره موم ، گرده گل ، محمدرضا طهماسبی

بدون دیدگاه

دیدگاه خود را بنویسید