إن تبلور العسل عملیة طبیعیة تحصل فی العسل غیر الخاضع للحرارة، إن تکوین الحبیبات المتبلورة فی العسل لیس دلیلاً على عدم جودة العسل، بل العکس صحیح. إن عملیة تبلور العسل تبدأ من أسفل الإناء ویتجه نحو الأعلى تدریجیاً وفیغالب الأحیان یتکون منه خلیط متجانس کالزبد.
